Archiwum | Zupy RSS feed for this section

Lane Kluski

18 Sier

SKŁADNIKI:

1 jajko, 1,5 -2 łyżek wody, ok. 3 łyżki mąki, szczypta soli.

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki połączyć trzepaczką w jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Wlewać porcjami lub przez widelec na lekko wrzący rosół.

Reklamy

Zupa pomidorowa

1 Lip

SKŁADNIKI:

1 1/2 l rosołu np drobiowego lub wołowego, 80-100 g koncentratu pomidorowego, 1-2 łyżeczki cukru (w zależności od „kwaśności” koncentratu pomidorowego”, 2 łyżki śmietany 12 % do zup i sosów, 1 czubata łyżeczka mąki, łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku, makaron lub ryż wg własnego uznania.

PRZYGOTOWANIE:

Koncentrat pomidorowy wraz z 1 łyżeczką cukru rozprowadzić w ciepłym rosole, zagotować. W kubku roprowadzić mąkę w śmietanie, tak aby otrzymać jednolitą konsystencję – najlepiej bez grudek . Dla łatwiejszego roprowadzenia mąki można dodać 2 łyżki zimnej wody. Tak przygotowaną „zaklepkę” wlewać do zupy, ciągle mieszając np. trzepaczką. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze cukrem do smaku. Na koniec można dodać posiekaną natkę pieruszki.

Podawać wg własnego uznania z ugotowanym ryżem lub makaronem.

20130702-204834.jpg

Kiszenie barszczu czerwonego

5 Gru

SKŁADNIKI:

1 kg buraków, 2 litry wody przegotowanej ostudzonej wody, 2 ząbki czosnku, skórka chleba (najlepsza razowa), 1,5 łyżki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Buraki umyć, obrać, pokroić w plastry. Ułożyć w słoju lub naczyniu glinianym. Dodać czosnek i skórkę chleba, zalać wodą. Odstawić na kilka (4-6) dni w ciemne miejsce (nie za cieple max 18-20 stopni Celsjusza). Zlać przefiltrowany zakwas do butelek. Przechowywac w lodówce do 2 tyg.

Zupa gulaszowa

21 Paźdź

SKŁADNIKI:

30 dag mięsa wołowego, 1 duża cebula, 1 czerwona papryka, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 1 puszka pomidorów całych bez skórki, 1 łyżka słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka soli, 1 kostka wołowa, 3 – 4 łyżki oleju, 1 łyżka mąki.

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć w mące, dodać do cebuli, podsmażyć. Dodać 250 ml wody oraz pokrojone pomidory wraz z zalewą. Dodać przyprawy: mieloną paprykę, kminek, sól i kostkę wołową. Dusić na wolnym ogniu do miękkości około 30-45 minut. Paprykę pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni. Pokroić marchewkę w półtalarki, ziemniaki w kostkę. Gdy mięso będzie miękkie dodać 500 – 600 ml wody, przesmażoną paprykę, ziemniaki oraz marchewkę. Gotować jeszcze przez 15 minut. Dusić około 15 minut.

Podawać z grilowanym pieczywem lub grzankami.

Zamiast mięsa wołowego można wykorzystać łopatkę wieprzową.

Zupa ogórkowa

19 Paźdź

SKŁADNIKI:

Zupa ogórkowa

2 litry bulionu, 40 dag ogórków kiszonych, 0,3 litra soku z ogórków, 4 duże marchewki, 1 średnia pietruszka, 1/4 – 1/2 selera, 4 duże ziemniaki, 5 ziarenek ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 100 -150 ml śmietanki 18 % do zup i sosów.

PRZYGOTOWANIE:

Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Ziemniaki pokroić w kostkę. Tak przygotowane warzywa razem z przyprawami dodać do wywaru. Gotować ok. 15 min, aż warzywa będą miekkie. Ogórki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Do wywaru z jarzynami dodać starte ogórki i gotować następne 10 min, na małym ogniu. Dodać sok z ogórków. Zagotować i odstawić. Do niegotującej sie zupy dodać smietanę, wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku.

Uwagi:

Ogórki dodawać jak warzywa będą miekkie. Podawac z chlebem.

Szybka zupa fasolowa

11 Paźdź

SKŁADNIKI:

2 puszki białej fasoli, 20 dag chudego boczku wędzonego, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 spory ziemniak, 1,5 litra wody, 3 kostki rosołowe, 1/4 łyżeczki pieprzu, sól (uwaga kostki rosołowe same w sobie są już słone).

PRZYGOTOWANIE:

Boczek, marchew, pietruszkę oraz ziemniaki pokroić w kosteczkę. Do garnka wlać 1 szklankę wody, dodać wędzony boczek, marchew oraz pietruszkę i gotować na średnim ogniu przez 15 min. Dolać wcześniej przygotowany bulion. Dodać pokrojony ziemniak oraz fasolę z puszki i gotować jeszcze przez 15- 20 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić pod przykryciem na około 15 minut do połączenia się smaków.

Kwaśnica

7 Paźdź

SKŁADNIKI:

80 dag żeberek, 20 dag wędzonego boczku, 50 dag kiszonej kapusty, 3 cebule, 4 ziemniaki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki kminku, 1/3 łyżeczki cząbru, 5 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, sól.

PRZYGOTOWANIE:

Żeberka i boczek wędzony gotujemy w około 1,5 do 2 litrów wody z dodatkiem soli. Pokrojone w kostkę ziemniaki ugotować w osobnym rondlu. Wyjmujemy żeberka i boczek z wywaru. Z żeberek wyjmujemy kości, od boczku odkrawamy skórę i usuwamy ewentualne kości. Do wywaru dodajemy lekko pokrojoną kapustę, pokrojoną cebulę w kostkę oraz przyprawy i gotujemy przez około 35 – 40 minut. Z wywaru wyłowić ząbki czosnku, dodać ugotowane osobno ziemniaki, pokrojone w kostkę mięso od żeberek i boczek. Podgotować wszystko razem przez 5 – 10 minut i doprawić według uznania mielonym pieprzem i solą. Najlepiej smakuje następnego dnia.

%d blogerów lubi to: