Archiwum | Potrawy świąteczne RSS feed for this section

Uszka z grzybami

13 Gru

SKŁADNIKI:

Farsz:
120 g suszonych grzybów, 3 cebule, 1 łyżeczka tartej bułki, 2-3 łyżki oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

Ciasto:
50 dag maki, około pół szklanki wody, 1 łyżka oleju, 1/4 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Farsz:
Grzyby wypłukać, namoczyć w wodzie (minimum 1 godzina). Ugotować grzyby do miękkości, przestudzić, zmielić w maszynce do mielenia lub drobno posiekać nożem. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i poddusić na 1-2 łyżkach oleju na lekko złoty kolor, dodać pieprz i sól. Dodać 1 łyżkę oleju, a następnie wcześniej zmielone (posiekane) grzyby i podsmażyć z cebulą jeszcze przez około 3-5 minut mieszając. Przygotowany farsz odstawić do wystygnięcia. Dodać bułkę tartą i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem wg własnego uznania.

Ciasto:
Z podanych składników ugnieść ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić na około 15 minut. Ponownie wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na kilka części, rozwałkować na stolnicy, lekko podsypując mąką.

Rozwałkowane ciasto kroić w kwadraty około 3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz, złożyć po przekątnej i dokładnie skleić boki. Rogi przy dłuższym boku powstałego „trójkąta” połączyć ze sobą formując uszka. Uszka porcjami wkładać do garnka z gotującą i osoloną wodą. Gotować na średnim ogniu przez około 3 minuty od „wypłynięcia na wierzch”. Uszka wyławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą (można dodać kilka kostek lodu) i hartujemy przez około 2 minuty.

Najlepiej smakują z barszczem zrobionym na zakwasie buraczanym.

Uszka też wyśmienicie smakują usmażone w głębokim oleju (frytownicy).

Reklamy

Pieczona pierś z indyka

6 Gru

SKŁADNIKI:

Około 1 kg pierś indyka, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka vegety, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka soli, folia aluminiowa.

PRZYGOTOWANIE:

Piers indyczą umyć, osuszyć. Majeranek, vegetę, pieprz, paprykę i sól wymieszać w miseczce lub małej salaterce. Czosnek obrać i pokroić w drobne plasterki. Pierś natrzeć przygotowaną wcześniej mieszanką suchych przypraw, obłożyć płatkami czosnku, skropić „dookoła” olejem. Na stole rozłożyć folię aluminiową ( ok. 50-70 cm) matową stroną na dół. Położyć na niej zamarynowaną pierś, zawinąć szczelnie i odstawić do lodówki na 30-45 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200 stopni (w zależności od piekarnika), wstawić zawiniętą pierś do piekarnika i piec około 60-75 minut.

Kiszenie barszczu czerwonego

5 Gru

SKŁADNIKI:

1 kg buraków, 2 litry wody przegotowanej ostudzonej wody, 2 ząbki czosnku, skórka chleba (najlepsza razowa), 1,5 łyżki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Buraki umyć, obrać, pokroić w plastry. Ułożyć w słoju lub naczyniu glinianym. Dodać czosnek i skórkę chleba, zalać wodą. Odstawić na kilka (4-6) dni w ciemne miejsce (nie za cieple max 18-20 stopni Celsjusza). Zlać przefiltrowany zakwas do butelek. Przechowywac w lodówce do 2 tyg.

%d blogerów lubi to: