Archiwum | Wołowina RSS feed for this section

Zupa gulaszowa

21 Paźdź

SKŁADNIKI:

30 dag mięsa wołowego, 1 duża cebula, 1 czerwona papryka, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 1 puszka pomidorów całych bez skórki, 1 łyżka słodkiej papryki, 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka soli, 1 kostka wołowa, 3 – 4 łyżki oleju, 1 łyżka mąki.

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć w mące, dodać do cebuli, podsmażyć. Dodać 250 ml wody oraz pokrojone pomidory wraz z zalewą. Dodać przyprawy: mieloną paprykę, kminek, sól i kostkę wołową. Dusić na wolnym ogniu do miękkości około 30-45 minut. Paprykę pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni. Pokroić marchewkę w półtalarki, ziemniaki w kostkę. Gdy mięso będzie miękkie dodać 500 – 600 ml wody, przesmażoną paprykę, ziemniaki oraz marchewkę. Gotować jeszcze przez 15 minut. Dusić około 15 minut.

Podawać z grilowanym pieczywem lub grzankami.

Zamiast mięsa wołowego można wykorzystać łopatkę wieprzową.

Reklamy

Bogracz

13 Paźdź

SKŁADNIKI:

1/2 kg mięsa wołowego bez kości, 2 cebule, 2 czerwone papryki, 1 puszka pomidorów bez skórki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego (mały słoiczek), 5 łyżek oleju, 2 łyżki mielonej słodkiej papryki, 1/2 1 łyżeczki papryki ostrej, 1/3 łyżeczki kminu miełonego, 1 kostka wołowa, 1 łyżeczka soli, 1/2 kg ziemniaków.

Ciasto na kluski:

1 1/2 szklanki mąki ( ok. 20 dag), 2 jajka, 1/4 szklanki wody, szczypta soli.

PRZYGOTOWANIE:

W garnku przysmażyć lekko cebulę na 4 łyżkach oleju, dodać i przesmażyć pokrojoną w kostkę wołowinę. Dodać 2-3 szklanki wody, pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Dusić mięso wraz z przyprawami do miękkości. Przygotować kluski. Paprykę pokroić w kostkę i lekko przesmażyć osobno na patelni. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do duszonego mięsa podsmażoną paprykę i ziemniaki. Podgotować jeszcze przez 10 minut. W miarę potrzeby dodać wody. Bogracz powinien mieć konsystencję gulaszu. Dodać kluski, wymieszać i odstawić do połączenia się smaków. Na koniec doprawić dodatkowo solą i ostrą papryką wg własnego smaku. Najlepiej smakują następnego dnia.

Kluski:

Mąkę przesiać, wbić dwa całe jajka, trochę wody, sól i zagnieść ciato. W miarę potrzeby dodać wody. Ciasto dokładnie wyrobić. Rozwałkować na około 1/2 cm. Pokroić w paski (około 1 cm). Przesiać lekko mąką i pokroić paski ciasta na ukos, do uzyskania drobnych kluseczek. Ugotować we wrzącej osolonej wodzie pod przykryciem, do czasu aż wypłyną „na wierzch”. Nie rozgotować. Odcedzić i przelać zimną wodą.

%d blogerów lubi to: