Archiwum | Potrawy mięsne RSS feed for this section

​ Roladki z kurczaka w sosie curry

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

1 kostka rosołowa, 4 piersi z kurczaka, 15 suszonych śliwek, 2 -3 łodygi selera naciowego, 2 -3 łyżki oleju, 1 jabłko, 2 marchewki, 2 łyżki rodzynek, sok z cytryny, 1 łyżka przyprawy curry, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Filety z piersi kurczaka rozbić, posolić, popieprzyć. Seler blanszować ok 2 minut w wodzie, Na każdym filecie ułożyć kawałki selera i 2 śliwki. Zrolować, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką. Zrumienić na oleju. Dodać wodę (około 0,5 litra) oraz rozdrobnioną kostkę drobiową. Dusić 15 min. Pod przykryciem. Jabłko obrać pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Jabłko, marchew, rodzynki i pozostałe śliwki dodać do mięsa. Dusić jeszcze około 15 minut, Na koniec doprawić curry i cytryną, ewentualnie solą i pieprzem.

Reklamy

Kiełbasa drobiowa

12 Mar

SKŁADNIKI:

2 kg mięsa drobiowego: (1,4 kg piersi z kurczaka, 0,6 kg mięsa z udek kurzych), 40 g soli, 4 łyżki roztartego majeranku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 3-4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 1/2 łyżeczki imbiru, 200 – 300 ml lodowatej wody, ok. 4 mb osłonek (jelit wieprzowych),

PRZYGOTOWANIE:

Mięso zmielić, czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać przyprawy i dodać do zmielonego mięsa. dodać przyprawy. Wymieszać. Dodać wodę i ponownie dobrze wymieszać. Odstawić na ½ godziny. Jelita przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nadziewać za pomocą maszynki do mielenia mięsa z odpowiednią przystawką formująć około 10-15 cm kiełbaski. Parzyć w temp. 75 C, przez około 35-40 min.

Zapiekanka z brokułów

16 Wrz

SKŁADNIKI:

1 brokuł, 1/2 kg piersi z kurczaka, 30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 szklanka wywaru z kurczaka (zamiennie 1/2 kostki rosołowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody), 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki mąki, 20 dag startego sera żółtego, 1/2 – 1 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 łyżki oleju, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły podzielić na „różyczki” i ugotować al dente (4-5minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Brokuły odsączyć, wyłożyć na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na patelni , dodać pokrojone w plastry pieczarki i smażyć przez około 3 minuty na dużym ogniu. Dodać wywar z kurczaka. Gdy zacznie wrzeć, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka przykryć i dusić 15 min. Dodać śmietankę wymieszaną z mąką i przyprawami, mieszając do czasu, aż uzyskamy konsystencje w miarę gęstego sosu.

Tak przygotowanym sosem mięsno – pieczarkowo – śmietanowym polać brokuły. Zapiekać ok.15 minut w rozgrzanym do 190-210 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem

Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub makaronem rurki.

Sznycle z indyka w sosie śmietanowym

10 Wrz

SKŁADNIKI:

0,5 kg piersi z indyka, 30 dag pieczarek, 200 ml śmietany 18%, 1 cebula, 2 łyżki vegety lub przyprawy Kucharek, 4-6 łyżek oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Piersi pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posypać vegetą, solą i pieprzem. Cebulę i pieczarki pokroić w „talarki”. Mięso przesmażyć z obu stron na oleju na złoty kolor. Dodać warzywa i dusić razem z piersiami pod przykryciem przez około 15 minut. Gdy już sos z duszenia będzie w 3/4 zredukowany dodać śmietanę i dusić wszystko na małym ogniu przez 5 minut.

Papryki z farszem mięsno – ryżowym

19 Sier

SKŁADNIKI:

80 dag mięsa “od szynki”, 8 zielonych papryk, ½ szklanki ryżu, 1 jajko, 160 g przecieru pomidorowego, 1-2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki mielonej ostrej papryki, 2 łyżeczki suszonego majeranku, ⅓ łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka suszonej cebuli, ½ łyżeczki cukru, 3 – 4 łyżki oleju, 1 czubata łyżka mąki, 1,2 litra wody,  opcjonalnie: 1 kostka rosołowa, 1 kostka mięsna.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kawałki i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na “zwykłych” oczkach. Ryż ugotować (al dente), odsączyć i ostudzić. Papryki umyć, usunąć “od góry” ogonki oraz gniazda nasienne, tak aby papryka pozostała w całości. Do zmielonego mięsa dodać jajko, ½ – 1 łyżeczki soli, mieloną paprykę słodką i ostrą, majeranek, kminek, suszoną cebulę. Wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki na około 15-30 minut. Po tym czasie “zamarynowane” mięso wymieszać z ugotowanym al dente ryżem. Napełnić farszem mięsno – ryżowym przygotowane wcześniej papryki. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć lekko z każdej strony nafaszerowane papryki i przełożyć do szerokiego garnka. Zalać wodą. Dodać resztę soli, cukier, przecier pomidorowy i opcjonalnie kostki rosołową i mięsną. Dusić pod przykryciem około 45 – 60 minut. Przed podaniem papryki wyjąć i przygotować sos pomidorowy Wymieszać mąkę z odrobiną wody i dodać do wywaru z duszenia papryk. Zagotować. Przyprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Sos przecedzić i polać papryki.

Zapiekanka Lucyny z kurczakiem i ryżem

6 Czer

SKŁADNIKI:

2 woreczki ryżu basmati, 3 pojedyńcze piersi z kurczaka, 1/2 kg pieczarek, 4-5 średnich cebul, 1 czerwona papryka, olej, 1 puszka groszku konserwowego, 1 jajko, 250 ml śmietanki, 7-9 łyżek startego sera, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Ryż ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Piersi z kurczaka, cebulę oraz paprykę pokroić w kosteczkę, pieczarki pokroić w plasterki. Wszystkie składniki podsmażyć osobno na oleju, doprawić pieprzem i solą. Ryż, podsmażone mięso, pieczarki, cebulę oraz paprykę przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać odsączony groszek konserwowy, wymieszać. Roztrzepać całe jajko, dodać do śmietany, wymieszać, przyprawić pieprzem i solą, zalać wcześniej przełożone do żaroodpornego naczynia składniki. Wierzch posypać równomiernie startym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

Drobiowe roladki z fetą

6 Sty

SKŁADNIKI:

2 podwójne piersi z kurczka, 1 opakowanie 200­-250 g sera feta, 2 duże pomidory, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej bazyli, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1­-2 łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku.

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, odsączyć. Fete pokroić w kostkę, dodać odsączone pomidory, posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Piersi rozbić, posolić i popierzyć. Farsz podzielić na cztery części. Na środku każdej piersi ułożyć farsz, zawinąć dokładnie w ruloniki podwijając krótsze boki tak, aby farsz nie wyciekł.
Nagrzać piekarnik do 180 st. Celsjusza. Przygotowane roladki włożyć do żaroodpornego naczynia, skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez 30­-40 minut.

%d blogerów lubi to: