Archiwum | Potrawy mączne RSS feed for this section

Kluski (pierogi) leniwe.

9 Gru

Jeszcze jeden przepis na pierogi (kluski) leniwe.

SKŁADNIKI:

1/2 kg półtłustego twarogu, 2 całe jajka, 2 szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek. Masło, bułka tarta i cukier do zasmażki lub kwaśna śmietana do polania gotowych klusek leniwych.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego twarogu dodać jajka, mąkę pszenną, sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

Reklamy

Kluski (pierogi) leniwe z ziemniakami.

7 Wrz

SKŁADNIKI:

Kostka twarogu 250 g. (najlepszy półtłusty), 2 jajka, 2 łyżki mączki ziemniaczanej, 3-4 łyżki mąki poznańskiej, 4-5 średniej wielkości ugotowane ziemniaki, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek, masło, cukier, bułka tarta, kwaśna śmietana.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg i ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do tak powstałej masy dodać jajka, mączkę ziemniaczaną i pszenną poznańską oraz sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

W dużym garnku ugotować wodę, gdy będzie już wrzeć dodać sól (około 1 łyżeczki). Włożyć delikatnie kluski do wrzącej wody. Gotować około 2-3 minuty na średnim ogniu do wypłynięcia na wierzch klusek.

Podawać według uznania z roztopionym masłem, bułką tartą i cukrem lub z kwaśną śmietaną.

Lane Kluski

18 Sier

SKŁADNIKI:

1 jajko, 1,5 -2 łyżek wody, ok. 3 łyżki mąki, szczypta soli.

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki połączyć trzepaczką w jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Wlewać porcjami lub przez widelec na lekko wrzący rosół.

Przepis na naleśniki

16 Sier

SKŁADNIKI:

1 szklanka wody, 1 szklanka mleka, 1 1/2 – 2 szklanek mąki, 3 jajka, 1 łyżka oleju, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki zmiksować za pomocą miksera lub trzepaczki do uzyskania jednolitej masy. Ostawić na parę minut. Naleśniki smażymy na posmarowanej lekko olejem lub margaryną patelni do naleśników, (jeżeli nie mamy patelni do naleśników na zwykłej patelni teflonowej).

Lane kluski

14 Gru

SKŁADNIKI:

1 jajko, 1,5 -2 łyżek wody, ok. 3 łyżki mąki, szczypta soli.

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki połączyć w jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Wlewać porcjami lub przez widelec na wrzący rosół.

Uszka z grzybami

13 Gru

SKŁADNIKI:

Farsz:
120 g suszonych grzybów, 3 cebule, 1 łyżeczka tartej bułki, 2-3 łyżki oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

Ciasto:
50 dag maki, około pół szklanki wody, 1 łyżka oleju, 1/4 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Farsz:
Grzyby wypłukać, namoczyć w wodzie (minimum 1 godzina). Ugotować grzyby do miękkości, przestudzić, zmielić w maszynce do mielenia lub drobno posiekać nożem. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i poddusić na 1-2 łyżkach oleju na lekko złoty kolor, dodać pieprz i sól. Dodać 1 łyżkę oleju, a następnie wcześniej zmielone (posiekane) grzyby i podsmażyć z cebulą jeszcze przez około 3-5 minut mieszając. Przygotowany farsz odstawić do wystygnięcia. Dodać bułkę tartą i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem wg własnego uznania.

Ciasto:
Z podanych składników ugnieść ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić na około 15 minut. Ponownie wyrobić. Gotowe ciasto podzielić na kilka części, rozwałkować na stolnicy, lekko podsypując mąką.

Rozwałkowane ciasto kroić w kwadraty około 3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz, złożyć po przekątnej i dokładnie skleić boki. Rogi przy dłuższym boku powstałego „trójkąta” połączyć ze sobą formując uszka. Uszka porcjami wkładać do garnka z gotującą i osoloną wodą. Gotować na średnim ogniu przez około 3 minuty od „wypłynięcia na wierzch”. Uszka wyławiamy i przekładamy do miski z zimną wodą (można dodać kilka kostek lodu) i hartujemy przez około 2 minuty.

Najlepiej smakują z barszczem zrobionym na zakwasie buraczanym.

Uszka też wyśmienicie smakują usmażone w głębokim oleju (frytownicy).

Racuchy

29 Paźdź

SKŁADNIKI:

250 g mąki, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1 jajko, 50ml wody, 200ml mleka, 1 łyżka oleju, 1 ½ dag drożdży, szczypta soli, opcjonalnie: cukier puder, dżem, konfitury, olej do smażenia ok. 1/3-1/2 litra.

PRZYGOTOWANIE:

Do mąki w kruszyć drożdże, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, olej. Wodę wymieszać z mlekiem i lekko podgrzać. ¾ płynu podgrzanego płynu dodać do pozostałych składników. Ręcznie lub za pomocą miksera zarobić średnio gęste ciasto, w miarę potrzeby dodając resztę mleka i wody. Ciasto powinno być gładkie i jednolite (trochę gęstsze niż na naleśniki). Odstawić na około 15-25 minut do podrośnięcia – aż pojawią się na powierzchni bąbelki. Do patelni wlewamy olej (ok. 0,5 cm wysokości patelni). Na średnio rozgrzany oleje kładziemy łyżką porcje ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor.

UWAGI:

Gotowe racuchy posypujemy według uznania cukrem pudrem, lub smarujemy dżemem, konfiturami. Smaczne są również posmarowane z przecierem/musem jabłkowym.

PORADY:

Aby ciasto nam bez problemu odchodziło od łyżki, należy ją umoczyć w oleju na którym smażymy.

%d blogerów lubi to: