Archiwum | Obiad RSS feed for this section

​ Roladki z kurczaka w sosie curry

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

1 kostka rosołowa, 4 piersi z kurczaka, 15 suszonych śliwek, 2 -3 łodygi selera naciowego, 2 -3 łyżki oleju, 1 jabłko, 2 marchewki, 2 łyżki rodzynek, sok z cytryny, 1 łyżka przyprawy curry, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Filety z piersi kurczaka rozbić, posolić, popieprzyć. Seler blanszować ok 2 minut w wodzie, Na każdym filecie ułożyć kawałki selera i 2 śliwki. Zrolować, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką. Zrumienić na oleju. Dodać wodę (około 0,5 litra) oraz rozdrobnioną kostkę drobiową. Dusić 15 min. Pod przykryciem. Jabłko obrać pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Jabłko, marchew, rodzynki i pozostałe śliwki dodać do mięsa. Dusić jeszcze około 15 minut, Na koniec doprawić curry i cytryną, ewentualnie solą i pieprzem.

Reklamy

Kluski (pierogi) leniwe.

9 Gru

Jeszcze jeden przepis na pierogi (kluski) leniwe.

SKŁADNIKI:

1/2 kg półtłustego twarogu, 2 całe jajka, 2 szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek. Masło, bułka tarta i cukier do zasmażki lub kwaśna śmietana do polania gotowych klusek leniwych.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego twarogu dodać jajka, mąkę pszenną, sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

Zapiekanka z brokułów

16 Wrz

SKŁADNIKI:

1 brokuł, 1/2 kg piersi z kurczaka, 30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 szklanka wywaru z kurczaka (zamiennie 1/2 kostki rosołowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody), 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki mąki, 20 dag startego sera żółtego, 1/2 – 1 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 łyżki oleju, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły podzielić na „różyczki” i ugotować al dente (4-5minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Brokuły odsączyć, wyłożyć na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na patelni , dodać pokrojone w plastry pieczarki i smażyć przez około 3 minuty na dużym ogniu. Dodać wywar z kurczaka. Gdy zacznie wrzeć, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka przykryć i dusić 15 min. Dodać śmietankę wymieszaną z mąką i przyprawami, mieszając do czasu, aż uzyskamy konsystencje w miarę gęstego sosu.

Tak przygotowanym sosem mięsno – pieczarkowo – śmietanowym polać brokuły. Zapiekać ok.15 minut w rozgrzanym do 190-210 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem

Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub makaronem rurki.

Sznycle z indyka w sosie śmietanowym

10 Wrz

SKŁADNIKI:

0,5 kg piersi z indyka, 30 dag pieczarek, 200 ml śmietany 18%, 1 cebula, 2 łyżki vegety lub przyprawy Kucharek, 4-6 łyżek oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Piersi pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posypać vegetą, solą i pieprzem. Cebulę i pieczarki pokroić w „talarki”. Mięso przesmażyć z obu stron na oleju na złoty kolor. Dodać warzywa i dusić razem z piersiami pod przykryciem przez około 15 minut. Gdy już sos z duszenia będzie w 3/4 zredukowany dodać śmietanę i dusić wszystko na małym ogniu przez 5 minut.

Kluski (pierogi) leniwe z ziemniakami.

7 Wrz

SKŁADNIKI:

Kostka twarogu 250 g. (najlepszy półtłusty), 2 jajka, 2 łyżki mączki ziemniaczanej, 3-4 łyżki mąki poznańskiej, 4-5 średniej wielkości ugotowane ziemniaki, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek, masło, cukier, bułka tarta, kwaśna śmietana.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg i ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do tak powstałej masy dodać jajka, mączkę ziemniaczaną i pszenną poznańską oraz sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

W dużym garnku ugotować wodę, gdy będzie już wrzeć dodać sól (około 1 łyżeczki). Włożyć delikatnie kluski do wrzącej wody. Gotować około 2-3 minuty na średnim ogniu do wypłynięcia na wierzch klusek.

Podawać według uznania z roztopionym masłem, bułką tartą i cukrem lub z kwaśną śmietaną.

Buraczki zasmażane na ciepło.

24 Sier

SKŁADNIKI:

3 buraki, sok z 1/4 cytryny, 1 1/2 łyżeczki chrzanu, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki margaryny lub masła roślinnego, 2 łyżki octu, sól.

PRZYGOTOWANIE:

Buraki umyć (nie obierać). Włożyć do garnka z wodą, zagotować. Po około 5 minutach od zagotowania dodać ocet i 1 łyżeczkę soli. Gotować aż buraki będą miękkie. (Około 1 – 1 1/2 godz.).
Wyjąć buraki, pozostawić na sicie do odsączenia i ostygnięcia. Obrać i zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Odlać ewentualny sok buraczany. W rondlu roztopić tłuszcz, dodać starte buraki, sok z cytryny, chrzan, cukier oraz trochę soli do smaku. Wymieszać wszystkie składniki. Podsmażać przez około 5 minut, często mieszając. Podawać na ciepło.

Papryki z farszem mięsno – ryżowym

19 Sier

SKŁADNIKI:

80 dag mięsa “od szynki”, 8 zielonych papryk, ½ szklanki ryżu, 1 jajko, 160 g przecieru pomidorowego, 1-2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki mielonej ostrej papryki, 2 łyżeczki suszonego majeranku, ⅓ łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka suszonej cebuli, ½ łyżeczki cukru, 3 – 4 łyżki oleju, 1 czubata łyżka mąki, 1,2 litra wody,  opcjonalnie: 1 kostka rosołowa, 1 kostka mięsna.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kawałki i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na “zwykłych” oczkach. Ryż ugotować (al dente), odsączyć i ostudzić. Papryki umyć, usunąć “od góry” ogonki oraz gniazda nasienne, tak aby papryka pozostała w całości. Do zmielonego mięsa dodać jajko, ½ – 1 łyżeczki soli, mieloną paprykę słodką i ostrą, majeranek, kminek, suszoną cebulę. Wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki na około 15-30 minut. Po tym czasie “zamarynowane” mięso wymieszać z ugotowanym al dente ryżem. Napełnić farszem mięsno – ryżowym przygotowane wcześniej papryki. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć lekko z każdej strony nafaszerowane papryki i przełożyć do szerokiego garnka. Zalać wodą. Dodać resztę soli, cukier, przecier pomidorowy i opcjonalnie kostki rosołową i mięsną. Dusić pod przykryciem około 45 – 60 minut. Przed podaniem papryki wyjąć i przygotować sos pomidorowy Wymieszać mąkę z odrobiną wody i dodać do wywaru z duszenia papryk. Zagotować. Przyprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Sos przecedzić i polać papryki.

%d blogerów lubi to: