Archiwum | Kuchnia włoska RSS feed for this section

Pizza na cieńkim spodzie.

3 List

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

500 g mąki typ 650, opakowanie drożdży suszonych (instant) 7g, 250-300 ml przegotowanej letniej wody, 4 łyżki oliwy, 1 mała łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru.

Na dodatki:

Starty ser (Mozarella lub inny lekko twardy), cienko pokrojone plasterki pieczarek (około 4-5 na pizze), kawałki szynki, salami (peperoni), oraz inne wg uznania.

PRZYGOTOWANIE:

Suszone drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki przegotowanej wody. Odstawić na 20 min. Mąkę połączyć z solą i cukrem. Dodać drożdże, oliwę oraz resztę wody. Wymieszać dokładnie. Gdyby ciasto było zbyt kleiste dodać trochę mąki. Ugniatać ciasto przez około 10 minut. Konsystencja ciasta powinna być podobna do konsystencji modeliny. Podzielić wyrobione ciasto na 3 części. Owinąć luźno każdą z części w folię spożywczą (ciasto będzie rosnąć).  Wstawić do wyrośnięcia do lodówki na minimum 6 godzin (im dłużej tym lepiej, oczywiście bez przesady 🙂 ).

Z wyrośniętych części ciasta uformować okrągłe cienkie placki grubości 0.5 mm (około 30 cm średnicy) . Ciasto można również rozwałkować.

Na ciasto rozprowadzić 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Następnie wg uznania posypać startym serem (tradycyjna pizza Margherita) lub przed posypaniem serem położyć na cieście dodatki (pokrojone świeże pieczarki, kawałeczki szynki, salami itp). Pizza włoska charakteryzuje się tym iż nie jest „przebrana”.  Nie przesadzać z ilością składników.

Piec w temperaturze 250-270 st. Celsjusza.

Margherita – ok. 7 min.

Pozostałe – ok. 9 min.

 

Reklamy

Bucatini z sosem pomidorowym, chilli i boczkiem.

4 Maj

SKŁADNIKI:

100 -150 g cienko pokrojonego boczku, 1 mała cebula, 3 – 4 łyżki oliwy, 1 papryczka chili, 2 łyżki białego wina, 500 g pomidorów (mogą być z puszki), 400 g makaronu bucatini, 80 g świeżo startego sera np. pecorino romano, sól i świeżo, zmielony pieprz, Mix sałat plus sos.

SKŁADNIKI:

Boczuś pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Chilli drobno posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić cebulę, smażyć chwilę, dodać boczek i mieszając smażyć na małym ogniu 4 – 5 minut. Podlać winem i zamieszać. Smażyć kilka minut. Dodać pomidory i chilli, zamieszać i gotować 15 – 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente.

Odcedzić, wrzucić do sosu i wszystko razem wymieszać. Rozłożyć na talerze, obficie posypać serem.

Podawać z dostępną sałatą (np. rzymską), cykorią,  można dodać listki mięty. Mieszankę sałat wymieszać z z sosem z oliwy, octu z białego wina, czosnku i ew. anchois.

Lekko zmodyfikowany 🙂 przepis z programu „Dwóch łakomych Włochów 2”. 

Pizza na grubym spodzie

6 Lip

SKŁADNIKI:

Ciasto:

1/2 kg mąki, 40 dag drożdzy, 4 spore łyżki oliwy, szklanka ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 1 1/2 łyżeczki soli.

Sos:

Wg przepisu: Sos pomidorowy – pizza

Dodatki:

150 g startego sera żółtego,
wg własnego uznania: pieczarki, cebula, szynka, pepperoni, kurczak, ananas, kukurydza …

PRZYGOTOWANIE:

Drożdze rozkruszyć w misce, dodać cukier, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż drożdze „zapracują”. Gdy rozczyn będzie już wyrośnięty, dodać resztę mąki i wody, oliwę oraz sól. Dokładnie wyrobić. W miarę potrzeby można dolać jeszcze trochę wody. Wyrobione ciasto wyłożyć na blachę, poczekać około 1/2 godziny, aż ciasto podrośnie.

Przed samym włożeniem pizzy do piekarnika posmarować cieńko ciasto sosem pomidorowym, następnie przesypać częścią startego sera. Poukładać według własnego smaku składniki ( pepperoni, szynka, kurczak, itp). Następnie na wierzch położyć przesmażone z cebulką pieczarki. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni Celsjusza piekarnika na 7 minut. Po tym czasie wyjąć blachę z pizzą. Piekarnik zamknąć. Wyłożyć na wierzch starty ser. Wstawić ponownie do piekarnika na jeszcze 8-9 minut.

Smacznego

Pomidory po prowansalsku

26 Paźdź

SKŁADNIKI:

4 pomidory, 1 łyżka oliwy, 1 ząbek czosnku, 1 cebula, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanej świeżej bazyli (lub 1/2 łyżeczki suszonej), 1/3 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, 1/3 szklanki startego żółtego sera.

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory przekroić na pól, wydrążyć miąższ. Miąższ pokroić, odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek drobno pokroić w kosteczkę i dodać do miąższu z pomidorów. Dodać ser, oliwę, zioła oraz przyprawy i wymieszać. Wydrążone pomidory ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przygotowany farsz nałożyć na połówki pomidorów i zapiekać około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni. Po wyjęciu posypać natką pietruszki.

Podawać na ciepło lub zimno z grzankami w ziołach.

Sos pomidorowy z ziołami

6 Paźdź

SKŁADNIKI:

3 puszki całych pomidorów bez skórki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonej bazyli, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Na zimną patelnie wlać oliwę, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Podgrzać patelnię i zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko podsmażyć przez około 2-3 minuty uważając, aby się nie przypalił. Pomidory wyjąć z puszki, usunąć twarde części i pokroić w drobną kostkę. Dodać do zeszklonej cebuli i czosnku wraz z sosem z puszki. Smażyć bez przykrycia na małym ogniu przez około 30 minut do czasu, aż sos zgęstnieje. Dodać cukier, sól oraz suszone zioła i podsmażyć jeszcze na małym ogniu przez 5 minut.

Podawać z makaronem typu spaghetti. Po polaniu makaronu, można sos skropić lekko oliwą z oliwek i dodać posiekanej świeżej bazylli.

%d blogerów lubi to: