Archiwum | Kolacja RSS feed for this section

​ Roladki z kurczaka w sosie curry

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

1 kostka rosołowa, 4 piersi z kurczaka, 15 suszonych śliwek, 2 -3 łodygi selera naciowego, 2 -3 łyżki oleju, 1 jabłko, 2 marchewki, 2 łyżki rodzynek, sok z cytryny, 1 łyżka przyprawy curry, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Filety z piersi kurczaka rozbić, posolić, popieprzyć. Seler blanszować ok 2 minut w wodzie, Na każdym filecie ułożyć kawałki selera i 2 śliwki. Zrolować, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką. Zrumienić na oleju. Dodać wodę (około 0,5 litra) oraz rozdrobnioną kostkę drobiową. Dusić 15 min. Pod przykryciem. Jabłko obrać pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Jabłko, marchew, rodzynki i pozostałe śliwki dodać do mięsa. Dusić jeszcze około 15 minut, Na koniec doprawić curry i cytryną, ewentualnie solą i pieprzem.

Reklamy

Bucatini z sosem pomidorowym, chilli i boczkiem.

4 Maj

SKŁADNIKI:

100 -150 g cienko pokrojonego boczku, 1 mała cebula, 3 – 4 łyżki oliwy, 1 papryczka chili, 2 łyżki białego wina, 500 g pomidorów (mogą być z puszki), 400 g makaronu bucatini, 80 g świeżo startego sera np. pecorino romano, sól i świeżo, zmielony pieprz, Mix sałat plus sos.

SKŁADNIKI:

Boczuś pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Chilli drobno posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić cebulę, smażyć chwilę, dodać boczek i mieszając smażyć na małym ogniu 4 – 5 minut. Podlać winem i zamieszać. Smażyć kilka minut. Dodać pomidory i chilli, zamieszać i gotować 15 – 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente.

Odcedzić, wrzucić do sosu i wszystko razem wymieszać. Rozłożyć na talerze, obficie posypać serem.

Podawać z dostępną sałatą (np. rzymską), cykorią,  można dodać listki mięty. Mieszankę sałat wymieszać z z sosem z oliwy, octu z białego wina, czosnku i ew. anchois.

Lekko zmodyfikowany 🙂 przepis z programu „Dwóch łakomych Włochów 2”. 

Kluski (pierogi) leniwe.

9 Gru

Jeszcze jeden przepis na pierogi (kluski) leniwe.

SKŁADNIKI:

1/2 kg półtłustego twarogu, 2 całe jajka, 2 szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek. Masło, bułka tarta i cukier do zasmażki lub kwaśna śmietana do polania gotowych klusek leniwych.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego twarogu dodać jajka, mąkę pszenną, sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

Sznycle z indyka w sosie śmietanowym

10 Wrz

SKŁADNIKI:

0,5 kg piersi z indyka, 30 dag pieczarek, 200 ml śmietany 18%, 1 cebula, 2 łyżki vegety lub przyprawy Kucharek, 4-6 łyżek oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Piersi pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posypać vegetą, solą i pieprzem. Cebulę i pieczarki pokroić w „talarki”. Mięso przesmażyć z obu stron na oleju na złoty kolor. Dodać warzywa i dusić razem z piersiami pod przykryciem przez około 15 minut. Gdy już sos z duszenia będzie w 3/4 zredukowany dodać śmietanę i dusić wszystko na małym ogniu przez 5 minut.

Kluski (pierogi) leniwe z ziemniakami.

7 Wrz

SKŁADNIKI:

Kostka twarogu 250 g. (najlepszy półtłusty), 2 jajka, 2 łyżki mączki ziemniaczanej, 3-4 łyżki mąki poznańskiej, 4-5 średniej wielkości ugotowane ziemniaki, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek, masło, cukier, bułka tarta, kwaśna śmietana.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg i ziemniaki zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do tak powstałej masy dodać jajka, mączkę ziemniaczaną i pszenną poznańską oraz sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

W dużym garnku ugotować wodę, gdy będzie już wrzeć dodać sól (około 1 łyżeczki). Włożyć delikatnie kluski do wrzącej wody. Gotować około 2-3 minuty na średnim ogniu do wypłynięcia na wierzch klusek.

Podawać według uznania z roztopionym masłem, bułką tartą i cukrem lub z kwaśną śmietaną.

Papryki z farszem mięsno – ryżowym

19 Sier

SKŁADNIKI:

80 dag mięsa “od szynki”, 8 zielonych papryk, ½ szklanki ryżu, 1 jajko, 160 g przecieru pomidorowego, 1-2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki mielonej ostrej papryki, 2 łyżeczki suszonego majeranku, ⅓ łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka suszonej cebuli, ½ łyżeczki cukru, 3 – 4 łyżki oleju, 1 czubata łyżka mąki, 1,2 litra wody,  opcjonalnie: 1 kostka rosołowa, 1 kostka mięsna.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kawałki i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na “zwykłych” oczkach. Ryż ugotować (al dente), odsączyć i ostudzić. Papryki umyć, usunąć “od góry” ogonki oraz gniazda nasienne, tak aby papryka pozostała w całości. Do zmielonego mięsa dodać jajko, ½ – 1 łyżeczki soli, mieloną paprykę słodką i ostrą, majeranek, kminek, suszoną cebulę. Wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki na około 15-30 minut. Po tym czasie “zamarynowane” mięso wymieszać z ugotowanym al dente ryżem. Napełnić farszem mięsno – ryżowym przygotowane wcześniej papryki. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć lekko z każdej strony nafaszerowane papryki i przełożyć do szerokiego garnka. Zalać wodą. Dodać resztę soli, cukier, przecier pomidorowy i opcjonalnie kostki rosołową i mięsną. Dusić pod przykryciem około 45 – 60 minut. Przed podaniem papryki wyjąć i przygotować sos pomidorowy Wymieszać mąkę z odrobiną wody i dodać do wywaru z duszenia papryk. Zagotować. Przyprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Sos przecedzić i polać papryki.

Gulasz drobiowy – Strogonow

4 List

SKŁADNIKI:

1 pierś z kurczaka (podwójna), 1 duża papryka czerwona, 6-8 pieczarek, 1 cebula, 1 puszka pomidorów krojonych z puszki, 100 g przecieru pomidorowego, 2 ogórki konserwowe, 1/2 kostki rosołowej, 1 łyżka mąki, 5 łyżek oleju, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego, 1/3 mielonej papryki ostrej, 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej, około 3/4 litra wody.

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczka pokroić w paski, przysmażyć na 3 łyżkach oleju. Gdy kawałki kurczaka będą lekko podsmażone dodać łyżkę mąki. Wymieszać, pozostawić na ogniu przez 1 minutę, odstawić. W rondlu przesmażyć na 2 łyżkach oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy będzie miała lekko złotawy kolor dodać pokrojone pieczarki. Dusić pod przykryciem przez około 7 minut, odparować. Dodać pokrojoną w paski czerwoną paprykę i pomidory z puszki i podsmażać razem z pieczarkami i cebulą przez następne 5 minut. Dodać kostkę rosołową, przecier pomidorowy oraz przyprawy. Dolać około 3/4 litra wody. Dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki konserwowe oraz wcześniej przysmaźone mięso. Gotować jeszcze wszystko razem przez 5-10 minut. Odstawić z ognia. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem wg uznania.

%d blogerów lubi to: