Archiwum | Przekąski RSS feed for this section

Sałatka śledziowa z ziemniakami – tradycyjna

24 Wrz

SKŁADNIKI:

2 spore płaty śledziowe z octu, 1 cebula, 2 ugotowane ziemniaki w ” mundurkach „, 2 ogórki kiszone, 1-2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka musztardy sarepskiej, świeżo mielony pieprz oraz sól do smaku.

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledziowe dobrze odsączyć, ziemnniaki obrać. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Dodać majonez, musztardę oraz pieprz i sól. Dokładnie połączyć składniki sałatki, delikatnie mieszając. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Reklamy

Grzanki czosnkowo – ziołowe

17 Sty

SKŁADNIKI:

1 bagietka lub długa bułka wrocławska (weka), 1/3 ­- 1/2 kostki masła, 1 łyżeczka oliwy, 2­-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonej bazyli, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki roztartego majeranku, 1/2 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Do masła (w temperaturze pokojowej) dodać oliwę, roztarty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła oraz sól. Wymieszać dokładnie. Odstawić do lodówki na 15 minut.
Nagrzać piekarnik do 200 st. Celsjusza.
Pieczywko pokroić na ukos w kromki o grubości około 2 cm. Każdą kromkę posmarować dokładnie, ale nie za grubo przygotowanym masłem z ziołami.
Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec około 10­-15 minut do czasu, aż grzanki ładnie się przyrumienią.

Solone śledzie (Matiasy) w zalewie octowej.

2 Sty

SKŁADNIKI:

5 płatów solonych śledzi (matiasów), 2 średnie cebule, 1/2 litra wody, 75 ml octu winnego lub jabłkowego, 50 ml 10% octu spirytusowego, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu czarnego, 2 liście laurowe, 2 łyżeczki cukru, 1⁄3 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie (jeżeli bardzo słone) wymoczyć w wodzie. Pokroić na kawałki około 3 cm.
Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w „półkrążki”. Do wody dodać ocet, pokrojone cebule oraz przyprawy. Gotować około 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Matiasy na przemian z cebulą ułożyć warstwami w pojemniku. Zalać zalewą octową.

Pojemnik z zalanymi śledziami odstawić w chłodne miejsce na 2­-3 dni.

Roladki z łososiem

3 List

SKŁADNIKI:

200 g wędzonego łososia w plastrach, opakowanie mrożonego szpinaku (ok. 300 g), opakowanie serka śmietankowego (200 g) do smarowania, 3 jajka, 3 łyżki mąki, 3 – 4 łyżeczki chrzanu, sól, pieprz, kilka plasterków cytryny oraz gałązka koperku (do dekoracji)

PRZYGOTOWANIE:

Masa szpinakowa:

Szpinak rozmrozić, odsączyć. Białka odzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Mąkę dokładnie rozprowadzić w rozbełtanych żółtkach. Dodać szpinak i ubite białka. Wymieszać na jednolitą masę.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę szpinakową i równo rozprowadzić. Piec około 15-20 minut.

Rolada:

Po upieczeniu, ciasto wyłożyć na deskę wyłożoną folią spożywczą oraz wystudzić (powinno być letnie). Serek śmietankowy lekko posolić i popierzyć, dodać chrzan i wymieszać. Posmarować ciasto serkiem chrzanowym, ułozyć plastry łososia. Zawinąć tak jak roladę, wzdłuż szerszego boku. Zawinąć szczelnie w folie, lekko ściskając roladkę. Wstawić na mininum 2 godziny do lodówki. Przed podaniem pokroić roladę w plastry. Udekorować wg uznania plasterkami cytryny i koperkiem.

Spanakopita po Polsku

1 List

SKŁADNIKI:

2 opakowania ciasta francuskiego, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 2 opakowania mrożonego szpinaku, 1 opakowanie sera Feta, 150-200 g twarogu półtłustego, mały pęczek cebuli dymki (szczypioru), 2 jajka, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki gałki muszkatułowej, 2 łyżki stopionego masła.

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak rozmrozić i dobrze odsączyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na 2 łyżkach oleju. Przestudzić. Do miski przełożyć odsączony szpinak, dodać cebulę, pokrojony w drobną kostkę ser feta oraz rozdrobniony twaróg, jajka (wcześniej rozmieszane), pokrojoną drobno dymkę, przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatułowa). Wszystko wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Nagrzać piekarnik. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (można wykorzystać to od ciasta) wyłożyć rozwinięte jedno opakowanie ciasta francuskiego. Następnie wyłożyć i równo rozsmarować masę ze szpinaku i sera. Na wierzch wyłożyć drugą warstwę ciasta francuskiego. Posmarować roztopionym masłem. Ponakłuwać wierzchnie ciasto francuskie widelcem w paru miejscach. Piec w nagrzanym piekarniku do 190-200 stopni przez około 20-30 minut.

Chińskie sajgonki

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

100 g piersi z kurczaka,½ pęczka cebuli dymki, 1 średnia marchewka, 1 łyżka oleju, fix do potraw chińskich, 10 arkuszy papieru ryżowego, około 1/4 l oleju do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w paski. Dymki pokroić w talarki, marchew w słupki. Na patelni rozgrzać olej, przesmażyć na „złoto” mięso. Dodać cebulę, marchew, dusić przez 5 minut pod przykryciem. Do 3/4 szklanki zimnej wody dodać fix, wymieszać, dodać do mięsa i warzyw. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 min do zgęstnienia. Przestudzić.
Papier ryżowy zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie. Osuszyć. Nakładać małe porcje farszu na papier ryżowy, tak aby krawędzie pozostały wolne. Brzegi zwilżyć wodą i zwinąć sajgonki. Smażyć na oleju około 3-4 minut , aż bedą chrupkie.

Pomidory po prowansalsku

26 Paźdź

SKŁADNIKI:

4 pomidory, 1 łyżka oliwy, 1 ząbek czosnku, 1 cebula, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanej świeżej bazyli (lub 1/2 łyżeczki suszonej), 1/3 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, 1/3 szklanki startego żółtego sera.

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory przekroić na pól, wydrążyć miąższ. Miąższ pokroić, odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek drobno pokroić w kosteczkę i dodać do miąższu z pomidorów. Dodać ser, oliwę, zioła oraz przyprawy i wymieszać. Wydrążone pomidory ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przygotowany farsz nałożyć na połówki pomidorów i zapiekać około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni. Po wyjęciu posypać natką pietruszki.

Podawać na ciepło lub zimno z grzankami w ziołach.

%d blogerów lubi to: