Archiwum | Dania jednogarnkowe RSS feed for this section

Kluski (pierogi) leniwe.

9 Gru

Jeszcze jeden przepis na pierogi (kluski) leniwe.

SKŁADNIKI:

1/2 kg półtłustego twarogu, 2 całe jajka, 2 szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek. Masło, bułka tarta i cukier do zasmażki lub kwaśna śmietana do polania gotowych klusek leniwych.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego twarogu dodać jajka, mąkę pszenną, sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

Reklamy

Zapiekanka z brokułów

16 Wrz

SKŁADNIKI:

1 brokuł, 1/2 kg piersi z kurczaka, 30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 szklanka wywaru z kurczaka (zamiennie 1/2 kostki rosołowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody), 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki mąki, 20 dag startego sera żółtego, 1/2 – 1 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 łyżki oleju, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły podzielić na „różyczki” i ugotować al dente (4-5minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Brokuły odsączyć, wyłożyć na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na patelni , dodać pokrojone w plastry pieczarki i smażyć przez około 3 minuty na dużym ogniu. Dodać wywar z kurczaka. Gdy zacznie wrzeć, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka przykryć i dusić 15 min. Dodać śmietankę wymieszaną z mąką i przyprawami, mieszając do czasu, aż uzyskamy konsystencje w miarę gęstego sosu.

Tak przygotowanym sosem mięsno – pieczarkowo – śmietanowym polać brokuły. Zapiekać ok.15 minut w rozgrzanym do 190-210 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem

Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub makaronem rurki.

Papryki z farszem mięsno – ryżowym

19 Sier

SKŁADNIKI:

80 dag mięsa “od szynki”, 8 zielonych papryk, ½ szklanki ryżu, 1 jajko, 160 g przecieru pomidorowego, 1-2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, ⅓ łyżeczki mielonej ostrej papryki, 2 łyżeczki suszonego majeranku, ⅓ łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżeczka suszonej cebuli, ½ łyżeczki cukru, 3 – 4 łyżki oleju, 1 czubata łyżka mąki, 1,2 litra wody,  opcjonalnie: 1 kostka rosołowa, 1 kostka mięsna.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kawałki i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na “zwykłych” oczkach. Ryż ugotować (al dente), odsączyć i ostudzić. Papryki umyć, usunąć “od góry” ogonki oraz gniazda nasienne, tak aby papryka pozostała w całości. Do zmielonego mięsa dodać jajko, ½ – 1 łyżeczki soli, mieloną paprykę słodką i ostrą, majeranek, kminek, suszoną cebulę. Wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki na około 15-30 minut. Po tym czasie “zamarynowane” mięso wymieszać z ugotowanym al dente ryżem. Napełnić farszem mięsno – ryżowym przygotowane wcześniej papryki. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć lekko z każdej strony nafaszerowane papryki i przełożyć do szerokiego garnka. Zalać wodą. Dodać resztę soli, cukier, przecier pomidorowy i opcjonalnie kostki rosołową i mięsną. Dusić pod przykryciem około 45 – 60 minut. Przed podaniem papryki wyjąć i przygotować sos pomidorowy Wymieszać mąkę z odrobiną wody i dodać do wywaru z duszenia papryk. Zagotować. Przyprawić ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Sos przecedzić i polać papryki.

Solone śledzie (Matiasy) w zalewie octowej.

2 Sty

SKŁADNIKI:

5 płatów solonych śledzi (matiasów), 2 średnie cebule, 1/2 litra wody, 75 ml octu winnego lub jabłkowego, 50 ml 10% octu spirytusowego, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu czarnego, 2 liście laurowe, 2 łyżeczki cukru, 1⁄3 łyżeczki soli.

PRZYGOTOWANIE:

Śledzie (jeżeli bardzo słone) wymoczyć w wodzie. Pokroić na kawałki około 3 cm.
Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w „półkrążki”. Do wody dodać ocet, pokrojone cebule oraz przyprawy. Gotować około 5 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Matiasy na przemian z cebulą ułożyć warstwami w pojemniku. Zalać zalewą octową.

Pojemnik z zalanymi śledziami odstawić w chłodne miejsce na 2­-3 dni.

Pieczona pierś z indyka

6 Gru

SKŁADNIKI:

Około 1 kg pierś indyka, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka vegety, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżeczka soli, folia aluminiowa.

PRZYGOTOWANIE:

Piers indyczą umyć, osuszyć. Majeranek, vegetę, pieprz, paprykę i sól wymieszać w miseczce lub małej salaterce. Czosnek obrać i pokroić w drobne plasterki. Pierś natrzeć przygotowaną wcześniej mieszanką suchych przypraw, obłożyć płatkami czosnku, skropić „dookoła” olejem. Na stole rozłożyć folię aluminiową ( ok. 50-70 cm) matową stroną na dół. Położyć na niej zamarynowaną pierś, zawinąć szczelnie i odstawić do lodówki na 30-45 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-200 stopni (w zależności od piekarnika), wstawić zawiniętą pierś do piekarnika i piec około 60-75 minut.

Bigos Hrabiego

6 List

SKŁADNIKI:

1,5 kg karkówki, 4 kg kapusty kiszonej, 5-7 lasek kiełbasy śląskiej, 6 łyżek oleju, garść rodzynek, 4 liście laurowe, 10 szt. suszonych śliwek bez pestek, garść grzybów suszonych, 2 łyżki magii, chochla koncentratu pomidorowego (150 – 200 g), 2 łyżki majeranku, sól , świeżo mielony pieprz, mielona słodka papryka.

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w kostkę, obsypać solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Obsmażyć na 5 łyżkach oleju. Kiełbasę śląską przekroić wzdłuż i pokroić w “pół plasterki” i obsmażyć na 1 łyżce oleju.
Kapustę kiszoną wypłukać, pokroić.
Do dużego garnka włożyć kapustę, przesmażone mięso i kiełbasę. Dodać rodzynki, liść laurowy, suszone śliwki, grzyby suszone, magii, pieprz mielony (1/3 łyżeczki), przecier pomidorowy. Zalać wszytko ½ litra wody. Wymieszać. Gotować na wolnym ogniu około 1 godziny. Odstawić do wystygnięcia pod przykryciem. Następnego dnia, ponownie zagotować. Odparować w miarę potrzeby.

Oczywiście do tego jeszcze kilogram serca proszę włożyć, Smacznego !!!

Gulasz drobiowy – Strogonow

4 List

SKŁADNIKI:

1 pierś z kurczaka (podwójna), 1 duża papryka czerwona, 6-8 pieczarek, 1 cebula, 1 puszka pomidorów krojonych z puszki, 100 g przecieru pomidorowego, 2 ogórki konserwowe, 1/2 kostki rosołowej, 1 łyżka mąki, 5 łyżek oleju, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego, 1/3 mielonej papryki ostrej, 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej, około 3/4 litra wody.

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczka pokroić w paski, przysmażyć na 3 łyżkach oleju. Gdy kawałki kurczaka będą lekko podsmażone dodać łyżkę mąki. Wymieszać, pozostawić na ogniu przez 1 minutę, odstawić. W rondlu przesmażyć na 2 łyżkach oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy będzie miała lekko złotawy kolor dodać pokrojone pieczarki. Dusić pod przykryciem przez około 7 minut, odparować. Dodać pokrojoną w paski czerwoną paprykę i pomidory z puszki i podsmażać razem z pieczarkami i cebulą przez następne 5 minut. Dodać kostkę rosołową, przecier pomidorowy oraz przyprawy. Dolać około 3/4 litra wody. Dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki konserwowe oraz wcześniej przysmaźone mięso. Gotować jeszcze wszystko razem przez 5-10 minut. Odstawić z ognia. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem wg uznania.

%d blogerów lubi to: