Pizza na cieńkim spodzie.

3 List

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

500 g mąki typ 650, opakowanie drożdży suszonych (instant) 7g, 250-300 ml przegotowanej letniej wody, 4 łyżki oliwy, 1 mała łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru.

Na dodatki:

Starty ser (Mozarella lub inny lekko twardy), cienko pokrojone plasterki pieczarek (około 4-5 na pizze), kawałki szynki, salami (peperoni), oraz inne wg uznania.

PRZYGOTOWANIE:

Suszone drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki przegotowanej wody. Odstawić na 20 min. Mąkę połączyć z solą i cukrem. Dodać drożdże, oliwę oraz resztę wody. Wymieszać dokładnie. Gdyby ciasto było zbyt kleiste dodać trochę mąki. Ugniatać ciasto przez około 10 minut. Konsystencja ciasta powinna być podobna do konsystencji modeliny. Podzielić wyrobione ciasto na 3 części. Owinąć luźno każdą z części w folię spożywczą (ciasto będzie rosnąć).  Wstawić do wyrośnięcia do lodówki na minimum 6 godzin (im dłużej tym lepiej, oczywiście bez przesady 🙂 ).

Z wyrośniętych części ciasta uformować okrągłe cienkie placki grubości 0.5 mm (około 30 cm średnicy) . Ciasto można również rozwałkować.

Na ciasto rozprowadzić 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Następnie wg uznania posypać startym serem (tradycyjna pizza Margherita) lub przed posypaniem serem położyć na cieście dodatki (pokrojone świeże pieczarki, kawałeczki szynki, salami itp). Pizza włoska charakteryzuje się tym iż nie jest „przebrana”.  Nie przesadzać z ilością składników.

Piec w temperaturze 250-270 st. Celsjusza.

Margherita – ok. 7 min.

Pozostałe – ok. 9 min.

 

Reklamy

Szarlotka

12 Paźdź

SKŁADNIKI:

0,5 kg mąki krupczatki, 20 dag margaryny, 2 żółtka, śmietana wg uznania, ¾ szklanki cukru, 1 kg jabłek antonówek lub podobnych (przysmażonych), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka smalcu (opcjonalnie).

PRZYRZĄDZENIE:

Ciasto wyrobić tak jak na kruche , dodając odpowiednio śmietany, (za długo nie ugniatać).

Podzielić na 2 części (najlepiej uformować w prostopadłościan – lepiej się kroi). Wstawić do lodówki na minimum 2 godz. (im dłużej tym lepiej). Pierwszą część ciasta pokroić w plastry i układać w formie, nałożyć podsmażony mus jabłkowy i delikatnie nałożyć drugą część ciasta ( najlepiej pokroić w plastry żeby nie wpadło w jabłka, ewentualne dziury pozatykać).

Piec w temp. ok. 150 st. C przez około 50 min. Po wystudzeniu (jak będzie jeszcze co) polać lukrem (czyli cukierem pudrem z odrobiną wody).

Nalewka miętowa – miętówka

10 Kwi

SKŁADNIKI:

400 ml spirytusu 95%,  250 ml spirytusu 70%,  2 – 3 doniczki mięty, 300 g cukru, 750 ml wody.

PRZYGOTOWANIE:

Mięte zalać spirytusem. Odstawić na 3-5 dni. Zlać nalew. Dodać do mięty cukier i wodę. Odstawić na 2-3 dni do rozpuszczenia cukru. Odsączyć od liści mięty. Dodać zlany wcześniej nalew. Wymieszać. Przefiltrować i odstawić na tydzień. Smacznego.

​ Roladki z kurczaka w sosie curry

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

1 kostka rosołowa, 4 piersi z kurczaka, 15 suszonych śliwek, 2 -3 łodygi selera naciowego, 2 -3 łyżki oleju, 1 jabłko, 2 marchewki, 2 łyżki rodzynek, sok z cytryny, 1 łyżka przyprawy curry, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Filety z piersi kurczaka rozbić, posolić, popieprzyć. Seler blanszować ok 2 minut w wodzie, Na każdym filecie ułożyć kawałki selera i 2 śliwki. Zrolować, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką. Zrumienić na oleju. Dodać wodę (około 0,5 litra) oraz rozdrobnioną kostkę drobiową. Dusić 15 min. Pod przykryciem. Jabłko obrać pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Jabłko, marchew, rodzynki i pozostałe śliwki dodać do mięsa. Dusić jeszcze około 15 minut, Na koniec doprawić curry i cytryną, ewentualnie solą i pieprzem.

Sos biały potrawkowy

25 Wrz

SKŁADNIKI:

30 g (około 1 łyżka) masła roślinnego lub margaryny, 30 g (około 1 duża łyżka) mąki, sok z 1/2 cytryny, 1-2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 200 ml bulionu drobiowego , warzywnego lub wody.

PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę, wymieszać. Przysmażyć chwilę do uzyskania zasmażki, dodać sól oraz powoli bulion, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką). Po rozpuszczeniu zasmażki w bulionie, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu przez około 2 minuty do uzyskania konsystencji lekko gęstego sosu. 

Bucatini z sosem pomidorowym, chilli i boczkiem.

4 Maj

SKŁADNIKI:

100 -150 g cienko pokrojonego boczku, 1 mała cebula, 3 – 4 łyżki oliwy, 1 papryczka chili, 2 łyżki białego wina, 500 g pomidorów (mogą być z puszki), 400 g makaronu bucatini, 80 g świeżo startego sera np. pecorino romano, sól i świeżo, zmielony pieprz, Mix sałat plus sos.

SKŁADNIKI:

Boczuś pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Chilli drobno posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić cebulę, smażyć chwilę, dodać boczek i mieszając smażyć na małym ogniu 4 – 5 minut. Podlać winem i zamieszać. Smażyć kilka minut. Dodać pomidory i chilli, zamieszać i gotować 15 – 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente.

Odcedzić, wrzucić do sosu i wszystko razem wymieszać. Rozłożyć na talerze, obficie posypać serem.

Podawać z dostępną sałatą (np. rzymską), cykorią,  można dodać listki mięty. Mieszankę sałat wymieszać z z sosem z oliwy, octu z białego wina, czosnku i ew. anchois.

Lekko zmodyfikowany 🙂 przepis z programu „Dwóch łakomych Włochów 2”. 

Kiełbasa drobiowa

12 Mar

SKŁADNIKI:

2 kg mięsa drobiowego: (1,4 kg piersi z kurczaka, 0,6 kg mięsa z udek kurzych), 40 g soli, 4 łyżki roztartego majeranku, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 3-4 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 1/2 łyżeczki imbiru, 200 – 300 ml lodowatej wody, ok. 4 mb osłonek (jelit wieprzowych),

PRZYGOTOWANIE:

Mięso zmielić, czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać przyprawy i dodać do zmielonego mięsa. dodać przyprawy. Wymieszać. Dodać wodę i ponownie dobrze wymieszać. Odstawić na ½ godziny. Jelita przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nadziewać za pomocą maszynki do mielenia mięsa z odpowiednią przystawką formująć około 10-15 cm kiełbaski. Parzyć w temp. 75 C, przez około 35-40 min.

%d blogerów lubi to: