​ Roladki z kurczaka w sosie curry

30 Paźdź

SKŁADNIKI:

1 kostka rosołowa, 4 piersi z kurczaka, 15 suszonych śliwek, 2 -3 łodygi selera naciowego, 2 -3 łyżki oleju, 1 jabłko, 2 marchewki, 2 łyżki rodzynek, sok z cytryny, 1 łyżka przyprawy curry, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Filety z piersi kurczaka rozbić, posolić, popieprzyć. Seler blanszować ok 2 minut w wodzie, Na każdym filecie ułożyć kawałki selera i 2 śliwki. Zrolować, spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką. Zrumienić na oleju. Dodać wodę (około 0,5 litra) oraz rozdrobnioną kostkę drobiową. Dusić 15 min. Pod przykryciem. Jabłko obrać pokroić w kostkę, marchewkę w słupki. Jabłko, marchew, rodzynki i pozostałe śliwki dodać do mięsa. Dusić jeszcze około 15 minut, Na koniec doprawić curry i cytryną, ewentualnie solą i pieprzem.

Sos biały potrawkowy

25 Wrz

SKŁADNIKI:

30 g (około 1 łyżka) masła roślinnego lub margaryny, 30 g (około 1 duża łyżka) mąki, sok z 1/2 cytryny, 1-2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 200 ml bulionu drobiowego , warzywnego lub wody.

PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę, wymieszać. Przysmażyć chwilę do uzyskania zasmażki, dodać sól oraz powoli bulion, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką). Po rozpuszczeniu zasmażki w bulionie, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu przez około 2 minuty do uzyskania konsystencji lekko gęstego sosu. 

Bucatini z sosem pomidorowym, chilli i boczkiem.

4 Maj

SKŁADNIKI:

100 -150 g cienko pokrojonego boczku, 1 mała cebula, 3 – 4 łyżki oliwy, 1 papryczka chili, 2 łyżki białego wina, 500 g pomidorów (mogą być z puszki), 400 g makaronu bucatini, 80 g świeżo startego sera np. pecorino romano, sól i świeżo, zmielony pieprz, Mix sałat plus sos.

SKŁADNIKI:

Boczuś pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidory pokroić w grubą kostkę. Chilli drobno posiekać. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić cebulę, smażyć chwilę, dodać boczek i mieszając smażyć na małym ogniu 4 – 5 minut. Podlać winem i zamieszać. Smażyć kilka minut. Dodać pomidory i chilli, zamieszać i gotować 15 – 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente.

Odcedzić, wrzucić do sosu i wszystko razem wymieszać. Rozłożyć na talerze, obficie posypać serem.

Podawać z dostępną sałatą (np. rzymską), cykorią,  można dodać listki mięty. Mieszankę sałat wymieszać z z sosem z oliwy, octu z białego wina, czosnku i ew. anchois.

Lekko zmodyfikowany :) przepis z programu „Dwóch łakomych Włochów 2”. 

Kluski (pierogi) leniwe.

9 Gru

Jeszcze jeden przepis na pierogi (kluski) leniwe.

SKŁADNIKI:

1/2 kg półtłustego twarogu, 2 całe jajka, 2 szklanki mąki pszennej, ½ łyżeczki soli, 2 łyżki cukru.

Dodatkowo sól do ugotowania klusek. Masło, bułka tarta i cukier do zasmażki lub kwaśna śmietana do polania gotowych klusek leniwych.

PRZYGOTOWANIE:

Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego twarogu dodać jajka, mąkę pszenną, sól i cukier. Wyrobić ciasto. Jeżeli wyjdzie za „luźne” można dodać jeszcze trochę mąki (tylko nie za dużo bo wyjdą twarde).
Powstałe ciasto podzielić na mniejsze porcje, z każdej porcji uformować na stolnicy „wałeczek” (podsypując delikatnie mąką), pokroić na ukos na kawałki około 2 cm, tak aby wyszły kluseczki w kształcie podobnym do romba.

Sałatka śledziowa z ziemniakami – tradycyjna

24 Wrz

SKŁADNIKI:

2 spore płaty śledziowe z octu, 1 cebula, 2 ugotowane ziemniaki w ” mundurkach „, 2 ogórki kiszone, 1-2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka musztardy sarepskiej, świeżo mielony pieprz oraz sól do smaku.

PRZYGOTOWANIE:

Płaty śledziowe dobrze odsączyć, ziemnniaki obrać. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Dodać majonez, musztardę oraz pieprz i sól. Dokładnie połączyć składniki sałatki, delikatnie mieszając. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Zapiekanka z brokułów

16 Wrz

SKŁADNIKI:

1 brokuł, 1/2 kg piersi z kurczaka, 30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 szklanka wywaru z kurczaka (zamiennie 1/2 kostki rosołowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody), 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki mąki, 20 dag startego sera żółtego, 1/2 – 1 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 4 łyżki oleju, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

PRZYGOTOWANIE:

Brokuły podzielić na „różyczki” i ugotować al dente (4-5minut) w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Brokuły odsączyć, wyłożyć na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na patelni , dodać pokrojone w plastry pieczarki i smażyć przez około 3 minuty na dużym ogniu. Dodać wywar z kurczaka. Gdy zacznie wrzeć, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka przykryć i dusić 15 min. Dodać śmietankę wymieszaną z mąką i przyprawami, mieszając do czasu, aż uzyskamy konsystencje w miarę gęstego sosu.

Tak przygotowanym sosem mięsno – pieczarkowo – śmietanowym polać brokuły. Zapiekać ok.15 minut w rozgrzanym do 190-210 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem

Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem lub makaronem rurki.

Sznycle z indyka w sosie śmietanowym

10 Wrz

SKŁADNIKI:

0,5 kg piersi z indyka, 30 dag pieczarek, 200 ml śmietany 18%, 1 cebula, 2 łyżki vegety lub przyprawy Kucharek, 4-6 łyżek oleju, sól, świeżo zmielony pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Piersi pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem, posypać vegetą, solą i pieprzem. Cebulę i pieczarki pokroić w „talarki”. Mięso przesmażyć z obu stron na oleju na złoty kolor. Dodać warzywa i dusić razem z piersiami pod przykryciem przez około 15 minut. Gdy już sos z duszenia będzie w 3/4 zredukowany dodać śmietanę i dusić wszystko na małym ogniu przez 5 minut.

%d bloggers like this: